六盤(pán)水市，別稱“中國(guó)涼都”，地處貴州西部烏蒙山區(qū)。自2021年新一輪?wèn)|西部協(xié)作啟動(dòng)以來(lái)，中山市與六盤(pán)水市正式“聯(lián)姻”，結(jié)下“山水情緣”。今年5月，本報(bào)記者應(yīng)邀到六盤(pán)水采訪，為振興當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)揮媒體力量。

5月25日，烙享涼都 鍋蘊(yùn)詩(shī)詞·2024六盤(pán)水市烙鍋美食商會(huì)烙鍋詩(shī)詞邀約賽在六盤(pán)水水城古鎮(zhèn)舉行。一時(shí)間，烙鍋、烏蒙大草原烤土豆、烤雞蛋等六盤(pán)水美食被再次關(guān)注。

>>>烤<<<

在六盤(pán)水烏蒙大草原上，烤土豆、烤雞蛋獨(dú)具風(fēng)味。

在貴州，土豆被人們稱之為“洋芋”，烤“洋芋”可說(shuō)是飄香烏蒙大草原的一道美食。這種烤的方法最是簡(jiǎn)單，將整個(gè)土豆放在烤架上或者火盆里烤熟。雖然吃法簡(jiǎn)單，但不代表它的味道不好，烤熟之后，從中間劃開(kāi)，撒上辣椒面，除了土豆本身的味道，還有炭火的香味。

烤雞蛋也很方便。這里的雞蛋都是土雞蛋，本就很香，烤一烤再蘸上各種調(diào)料，就更香了。

>>>烙<<<

水城烙鍋是貴州省六盤(pán)水市水城縣特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)氐姆沁z項(xiàng)目，其特點(diǎn)是香辣爽口，味道奇香，開(kāi)胃可口，油大不膩。

據(jù)水城烙鍋非遺項(xiàng)目傳承人介紹，水城烙鍋始于清代，至今有300多年歷史。

走進(jìn)水城古鎮(zhèn)，大街小巷盡是烙鍋。這種烙鍋無(wú)所不烙——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來(lái)單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣側(cè)耳根蘸水、燒青椒蘸水等。

現(xiàn)今，水城烙鍋與時(shí)俱進(jìn)，不僅可以數(shù)人同時(shí)開(kāi)烙，還被應(yīng)用到貴州的特色長(zhǎng)桌宴上。今年5月舉行的“相約涼都 歡樂(lè)避暑”開(kāi)幕式前，數(shù)百嘉賓就歡聚70多米長(zhǎng)桌上一起烙起來(lái)，場(chǎng)景非常壯觀！

目前，水城烙鍋可隨點(diǎn)隨烙，每一位前來(lái)的游客都能非常方便地體味到這種烙美食、烙文化。

【出品】頌點(diǎn)創(chuàng)作工作室

編輯 曾淑花? ?二審 陳慧? ?三審 查九星