在中山東區(qū)街道興文路一隅，有一家名叫“算GARLIC”的雞尾酒吧。推門而入，滿墻酒品折射著琥珀色的光影，調(diào)酒師陳佳立手持搖酒壺，腕間動(dòng)作行云流水，冰塊撞擊聲清脆悅耳。你也許想不到，這個(gè)留著標(biāo)志性“山羊胡”、渾身散發(fā)文藝氣質(zhì)的青年，曾是一名身姿挺拔的軍人。更令人驚嘆的是，他以中山石岐乳鴿為靈感創(chuàng)作的雞尾酒“嘆茶”，不僅顛覆了人們對(duì)調(diào)酒的想象，更一舉斬獲2023年全國(guó)干邑調(diào)酒大賽冠軍。在烈酒與茶香的碰撞中，藏著他從橄欖綠到調(diào)酒師的蛻變傳奇。

從武警戰(zhàn)士到酒吧老板

陳佳立曾是一名武警戰(zhàn)士。十年前，他從五桂山街道五桂山社區(qū)出兵，前往河南的軍營(yíng)中度過(guò)了兩年熱血時(shí)光。部隊(duì)里，“令行禁止”是刻在骨子里的準(zhǔn)則，高強(qiáng)度的訓(xùn)練、嚴(yán)格的紀(jì)律，塑造了他堅(jiān)韌不拔的意志和高度的自律性。這段軍旅生涯，更是培養(yǎng)了他面對(duì)困難時(shí)永不言棄的精神。這些品質(zhì)如同種子，在他日后的創(chuàng)業(yè)道路上生根發(fā)芽。

退役后的陳佳立面臨著人生的新選擇。5年前一次偶然的機(jī)會(huì)，他誤打誤撞進(jìn)入了調(diào)酒行業(yè)。起初，他對(duì)調(diào)酒僅有一絲興趣，甚至不怎么喝酒，但他敏銳地察覺到調(diào)酒行業(yè)的潛力，于是和同學(xué)合伙開了第一家酒吧。然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順，酒吧一度生意慘淡，合伙人也選擇了退出。面對(duì)困境，陳佳立沒有退縮，而是決定獨(dú)自堅(jiān)守，重新裝修店鋪，前往各地特色酒吧參觀學(xué)習(xí)，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

陳佳立堅(jiān)信，創(chuàng)業(yè)如練兵，只有嚴(yán)格要求自己，做到極致，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足。他將部隊(duì)里的自律和堅(jiān)持帶到了酒吧經(jīng)營(yíng)中，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精。從酒單的設(shè)計(jì)到酒杯的擺放，從吧臺(tái)的清潔到調(diào)酒的手法，他都力求完美。為了設(shè)計(jì)出獨(dú)特的酒單，他不惜花費(fèi)上千元，反復(fù)修改，追求細(xì)節(jié)的極致；為了讓酒吧環(huán)境更加舒適宜人，他精心挑選每一件裝飾品，營(yíng)造出溫馨而富有藝術(shù)氛圍的空間。

雞尾酒里藏著中山的風(fēng)土與溫情

在雞尾酒的研發(fā)上，陳佳立投入了大量的心血。他堅(jiān)持原創(chuàng)，將中山本土元素融入雞尾酒中，希望用酒的形式講述中山的故事，傳遞中山的文化。石岐乳鴿是中山的特色美食，也是陳佳立研發(fā)雞尾酒的靈感來(lái)源之一。在2023年全國(guó)干邑調(diào)酒大賽上，他以石岐乳鴿為主題，創(chuàng)作了冠軍作品“嘆茶”。

為了呈現(xiàn)出乳鴿的獨(dú)特風(fēng)味，陳佳立反復(fù)嘗試，吃了無(wú)數(shù)只乳鴿，最終發(fā)現(xiàn)乳鴿的味道關(guān)鍵在于淮鹽粉和五香粉。他通過(guò)巧妙的工藝，將乳鴿的風(fēng)味融入伏特加中，制成乳鴿味的噴霧，搭配具有廣東特色的菊普茶和富有香料風(fēng)味的干邑，打造出一杯東西方文化交融的雞尾酒?！霸诓铇?，我們總是用一杯好茶配乳鴿來(lái)解膩，我希望通過(guò)這杯酒，讓大家感受到中山的飲食文化和家庭團(tuán)聚的溫馨。”陳佳立介紹道。

除了石岐乳鴿，中山的黃皮等特色食材也被陳佳立運(yùn)用到雞尾酒的創(chuàng)作中。他不斷探索，嘗試不同的搭配，研發(fā)出了一系列具有中山風(fēng)味的原創(chuàng)雞尾酒。每一款酒的背后，都有無(wú)數(shù)次的失敗和嘗試。為了記住上百種基酒的風(fēng)味，他執(zhí)著地反復(fù)“嘗試”?！?strong>我喜歡這種‘構(gòu)筑’的過(guò)程，用酒承載當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和人文，讓世界嘗到中山的味道。”陳佳立眼中閃爍著熱愛的光芒。據(jù)了解，他的酒吧現(xiàn)有40多款酒品在售，其中26款是其原創(chuàng)研發(fā)的作品。

如今，陳佳立的雞尾酒吧已成為中山雞尾酒愛好者的聚集地，很多不同國(guó)家和地區(qū)的顧客慕名來(lái)“嘆茶”。這里不僅有美味的雞尾酒，更有溫暖的故事和情懷。陳佳立把吧臺(tái)當(dāng)作自己的“練兵場(chǎng)”，也視為一座微型的“城市博物館”。他希望通過(guò)一杯杯精心調(diào)制的雞尾酒，記錄中山這座城市的呼吸，傳遞正能量。

如詩(shī)酒名背后的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

“嘆茶”“烏鴉寫字臺(tái)”“一首野蠻生長(zhǎng)的散文詩(shī)”“醉梧桐”“黃皮書”“一不小心又把要做的正事忘記了”……這些創(chuàng)意十足的酒單，名字如詩(shī)般浪漫。

陳佳立坦言，每一個(gè)酒名都是一個(gè)個(gè)故事場(chǎng)景的延伸，他投入了大量個(gè)人情感。比如酒名“這場(chǎng)雨或許不打傘會(huì)更浪漫”，其寓意并非鼓勵(lì)人們?cè)谟曛辛軡?，而是將雨比做挫折、苦難，鼓勵(lì)人們直面困境也許會(huì)收獲新的感悟，賦予了酒深厚的情懷與畫面感。不同季節(jié)對(duì)應(yīng)的酒名也別具匠心，如“竹林春雨”展現(xiàn)春天的清新，“明日萬(wàn)歲”體現(xiàn)夏夜的熱情澎湃，蘊(yùn)含著對(duì)明天的期待。

這些酒名也得到了顧客的認(rèn)可。陳佳立希望，這些飽含故事的酒名，能讓顧客在品味美酒的同時(shí)也品味人生。

在與顧客的交流中，陳佳立也收獲了滿滿的感動(dòng)和溫暖。他不僅是調(diào)酒師，更像是一位傾聽者和治愈者。許多客人來(lái)到酒吧，不僅是為了喝酒，更是為了和他聊天，分享生活中的喜怒哀樂?！坝锌腿烁艺f(shuō)，我的酒和故事治愈了他，那一刻，我覺得所有的努力都值得了?！标惣蚜⒏锌卣f(shuō)。

對(duì)于未來(lái)，陳佳立充滿了期待和信心。他希望能繼續(xù)深耕調(diào)酒行業(yè)，研發(fā)出更多融合中山元素和中國(guó)文化的雞尾酒。他也希望通過(guò)自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，激勵(lì)更多的退役軍人勇敢追求夢(mèng)想，在不同的領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱。“我會(huì)一直堅(jiān)持下去，把酒吧打造成中山的一張文化名片，讓世界看到中山的魅力?！标惣蚜?jiān)定地說(shuō)。